Gastronomická špička z Milána Enrico Bartolini predvedie počas dvoch večerov doslova svoje kulinárske "Crème de la Crème", pamätné 9-chodové menu s názvom "Back to the Roots" – "Návrat ku koreňom". Talent v oblasti fine-diningu čoskoro odpremiéruje v spolupráci s tímom kuchárov Reštaurácie Sissi, ktorá je súčasťou Hotela Lomnica.
Hosťovanie talianskeho šéfkuchára na Slovensku je rozhodne výnimočným momentom pre našu modernú národnú gastronómiu. Nielen jeho počet hviezd, ktorý je zaznamenaný v Michelinskom sprievodcovi, je vrcholom celého ľadovca. Do popredia sa totiž dostáva netradičný edukačný presah.
V nasledujúcich riadkoch vysvetľuje rozmer gastronomického podujatia tá najpovolanejšia Ing. Zuzana Semanová, generálna riaditeľka Hotela Lomnica. "Je verejne známe, že aj na Slovensku z času na čas hosťujú michelinskí šéfkuchári. Jedinečnosť nášho podujatia s Enricom Bartolinim však spočíva v nastavení myšlienky celého pop upu. Na príprave dvoch zážitkových večerí sa budú totiž v plnej miere podieľať aj kuchári Hotela Lomnica. Práve tento fakt je na naše pomery naozaj nevídaný a nový. Enrico predstaví umenie nielen hosťom, ale svoje know-how a skúsenosti odovzdá aj kuchárom Reštaurácie Sissi. Naši kolegovia sa na tento moment nesmierne tešia, pretože inšpirácie od Enrica budú môcť zúročiť v ďalšej práci," skonštatovala riaditeľka, ktorá zároveň považuje návštevu michelinskej špičky za významnú udalosť pre slovenskú gastronómiu.

Z Milána pod Lomnický štít

"Enrico je človek, ktorý okrem svojich reštaurácií hosťuje na podujatiach takmer po celom svete. Je pre nás obrovská česť, rovnako tak aj pre Slovensko, že budeme u nás hostiť hviezdu takéhoto formátu. Získať ho bolo na jednej strane o šťastí. Bolo potrebné byť v správnom čase na správnom mieste, a to nám vyšlo. Tá druhá časť je ešte podstatnejšia. Rozhodujúci bol totiž priestor, kvalita gastro portfólia a produkt, ak to tak nazvem, ktorý sme mohli v Hoteli Lomnica vďaka rozvoju nášho fine-diningu Enricovi ponúknuť," dodala Ing. Zuzana Semanová.

Sekundantom michelinského menu bude slávna vinárska dynastia

Talianskym šéfkuchárom sa prítomnosť hviezd na dvoch zážitkových večeroch 8. a 9. novembra nekončí. Neodmysliteľnou súčasťou degustačných večerí je aj tzv. "wine pairing", čiže párovanie jednotlivých chodov s vínami, ktoré celkový chuťový dojem z pokrmov správne vyzdvihne a dotvorí. Umenie michelinského šéfkuchára doplnia produkty z portfólia vinárstva Mazzei, ktoré svoju históriu v Taliansku píše od roku 1435. Pri tejto príležitosti zároveň prvýkrát navštívi Slovensko aj markíz Francesco Mazzei, ktorý je pokračovateľom toskánskeho vinárskeho rodu a zároveň výkonným riaditeľom vinárstva. Okrem Tatranskej Lomnice však ešte predtým navštívi Bratislavu, a tak 7. novembra predstaví umenie "wine pairingu" na zážitkovej večeri v reštaurácii Selaví. Tentoraz však v tandeme so šéfkuchárom Jirkom Zajíčkom.

Michelinsky príbeh písaný od roku 2008

Enrico Bartolini pochádza z Toskánska. Už vo svojom mladom veku upútal pozornosť popredných reštauračných kritikov, ktorí ho hodnotili ako jedného z najsľubnejších a najtalentovanejších mladých kuchárov v Taliansku. Mal iba 29 rokov, keď vo svojej profesionálnej kariére získal v roku 2008 prvú michelinskú hviezdičku v reštaurácii Le Robinie v Oltrepo Pavese. V súčasnosti ich Bartolini má šesť v piatich reštauráciách. Je tak talianskym šéfkuchárom s ich najväčším počtom v celosvetovo známom Michelinskom sprievodcovi.

Inzercia

Viac k témam: gastronómia, hotel, Hotel Lomnica, Michelinská hviezda, PR, reštaurácia, Tatranská Lomnica
Zdroj: Webnoviny.sk - Michelinská hviezda mieri do Tatier. Bude ju mať Hotel Lomnica © SITA Všetky práva vyhradené.

© SITA Slovenská tlačová agentúra a.s. Všetky práva vyhradené. SITA Slovenská tlačová agentúra a.s. si vyhradzuje výlučné právo udeľovať súhlas na rozmnožovanie, šírenie a na verejný prenos tohto článku a jeho častí.